CURSO ANALISTA DE ACEITE DE OLIVA

Un maestro de almazara o cualquier persona que trabaje en un laboratorio agroalimentario debe contar con una formación básica en análisis físico-químicos de aceite.

El análisis físico-químico y el sensorial engloban los parámetros que han de conocerse en un aceite, siendo imprescindibles para determinar la calidad del mismo.

OBJETIVO

Con este curso de aceite de oliva se consigue dotar a los alumnos de los conocimientos y experiencia suficientes para poner a punto y desarrollar los métodos analíticos de calidad de los aceites de oliva vírgenes.

Este curso de aceite de oliva cuenta con contenidos teóricos y prácticas de laboratorio y se desarrollará en las instalaciones de la Escuela de Formación Agraria “Molino de Viento” de Campo de Criptana (Ciudad Real).

CONTENIDOS

• – Análisis físico-químicos de los aceites de oliva virgen.
• – Normativa vigente.
• – Procedimientos de ensayo:
  • – % Acidez.
  • – Índice de Peróxidos.
  • – K232, K270 y ∆K.
  • – Rendimiento graso en húmedo y en seco.
  • – Humedad y materias volátiles.
  • – Grasa en orujos.
  • – Grasa en alpechines.
  • – Impurezas solubles en éter de petróleo.
  • – Humedad en orujos.
• – Prácticas de laboratorio.

El material necesario para el correcto seguimiento del curso se entregará a los alumnos el primer día y durante el desarrollo del mismo, bien en formato digital o papel.
Las prácticas se realizarán en el laboratorio del propio centro.
El mínimo de alumnos necesario para la realización del curso es de 8.
Plazas limitadas (15 plazas).

OTROS DATOS

PROFESORADO: Dña. Mª Beatriz Maeso Serna
Licenciada en Ciencias Químicas; Especialista en Elaiotecnia.
LUGAR DE CELEBRACIÓN:
E.F.A. MOLINO DE VIENTO
C/ Cristo de Villajos.
13610 Campo de Criptana
Ciudad Real (España)
FECHAS: 26 y 27 de mayo de 2023.
HORARIO: Viernes día 26: 9:00 a 14:00 y 16:00 a 19:00.
Sábado día 27: 9:00 a 14:00.

COSTE: 390 €. (350 € para matriculaciones realizadas antes del 12 de abril).

Este curso puede ser bonificado por FUNDAE. La gestión para la tramitación de la bonificación tiene un coste adicional del 12% del coste de la matrícula (47 € o 42 € según fecha de matriculación).