CURSO ANALISTA DE ACEITE DE OLIVA

Un maestro de almazara o cualquier persona que trabaje en un laboratorio agroalimentario debe contar con una formación básica en análisis físico-químicos de aceite.

El análisis físico-químico y el sensorial engloban los parámetros que han de conocerse en un aceite, siendo imprescindibles para determinar la calidad del mismo.

OBJETIVO

Con este curso de aceite de oliva se consigue dotar a los alumnos de los conocimientos y experiencia suficientes para poner a punto y desarrollar los métodos analíticos de calidad de los aceites de oliva virgen.

Este curso de aceite de oliva cuenta con contenidos teóricos y una parte práctica de laboratorio.

CONTENIDOS

• – Análisis físico-químicos de los aceites de oliva virgen.
• – Normativa vigente.
• – Procedimientos de ensayo:
  • – % Acidez.
  • – Índice de Peróxidos.
  • – K232, K270 y ∆K.
  • – Rendimiento graso en húmedo y en seco.
  • – Humedad y materias volátiles.
  • – Grasa en orujos.
  • – Grasa en alpechines.
  • – Impurezas solubles en éter de petróleo.
  • – Humedad en orujos.
• – Prácticas de laboratorio.

El curso se imparte con el apoyo de presentaciones digitales e incluye prácticas en laboratorio y material docente entregado a los alumnos.
El mínimo de alumnos necesario para la realización del curso es de 6.
Plazas limitadas (20 plazas).

OTROS DATOS

PROFESORADO: Dña. Mª Beatriz Maeso Serna
Licenciada en Ciencias Químicas; Especialista en Elaiotecnia.
LUGAR DE CELEBRACIÓN:
Vivero de empresas de Manzanares
C/ Labradores, 1
13200 Manzanares
Ciudad Real (España)
FECHAS 2019: 12-13 de septiembre.
HORARIO:
de 9:00-14:00h y de 16:00-18:00h.

COSTE: 390 €.
Curso bonificable por FUNDAE (antigua fundación Tripartita).

A partir de la segunda inscripción de una misma empresa en un segundo curso se aplicará un 10% de descuento.

A partir de la segunda inscripción de una misma persona en otros cursos de aceite de oliva se aplicará un 10% de descuento.