SUPERIOR EN CATA DE ACEITES

Hoy en día, el conocimiento de los aceites de oliva vírgenes desde un punto de vista sensorial es necesario a distintos niveles:

• – Maestros de Almazara: para conocer el producto y saber cómo mejorarlo.
• – Otros profesionales del sector (hostelería, docentes, comerciales, etc): como ayuda en el desarrollo de sus actividades profesionales.
• – Consumidores: para identificar y diferenciar los distintos productos y sus aplicaciones en cocina.

OBJETIVO

Profundizar en los aspectos del análisis sensorial de los aceites de oliva vírgenes y relacionarlos con el proceso de elaboración.

CONTENIDOS

• – Análisis sensorial del aceite de oliva virgen: Generalidades.
• – Normativa.
• – Defectos: Influencia del proceso de elaboración.
• – Valoración de defectos: cata de patrones.
• – Teoría de la cata: Ampliación.
• – Composición de los aceites de oliva virgen.
• – Variedades.
• – Cata de aceites monovarietales.
• – Cata abierta de aceites con y sin defecto.
• – Caracterización de aceites.

El curso se imparte con el apoyo de presentaciones digitales e incluye material de cata, aceites y material docente entregado a los alumnos.
El mínimo de alumnos necesario para la realización del curso es de 6.
Plazas limitadas (20 plazas).

OTROS DATOS

PROFESORADO: Dña. Mª Beatriz Maeso Serna
Licenciada en Ciencias Químicas; Experta en cata de aceites de oliva virgen; Oleoconsultora.
LUGAR DE CELEBRACIÓN:
Hotel Doña Carlota
Ronda de Toledo, 21
13003 Ciudad Real (España)
FECHAS 2019: 5 a 7 de septiembre.
HORARIO:
jueves y viernes de 10:00-14:00h y de 15:30-17:30h.
sábado de 9:00-15:00h.
COSTE: 390 €.
Curso bonificable por FUNDAE (antigua fundación Tripartita).

A partir de la segunda inscripción de una misma empresa en un segundo curso se aplicará un 10% de descuento.

A partir de la segunda inscripción de una misma persona en otros cursos se aplicará un 10% de descuento.